Pastiňák je nenáročná kořenová zelenina a je nenáročný na pěstování. Pěstuje se stejně jako mrkev nebo petržel. Vyhovují mu středně prohnojá půda s dostatkem humusu. Dobře snáší si mírné zasnínění. Semena pastiňáku sejeme brzy z jara (některé odrůdy již na podzim) a sklízíme pozdě na podzim. Rostlinu můžeme nechat přizimovat na zahradě. Vegetační doba pastináku je lehce přes 200 dnů. Rostliny pokud možno okopávejte a jednoťte. Pastínák se nejčastěji mrazí nebo sterilizuje, dá se použít i na přímý konzum.
